食品微生物检测仪器主要用于检测被测样品中的微生物及其他生物残余的多少，用于判断被测样品的卫生情况。食品安全与人体健康安全息息相关，随着人民生活水平的提升，对食品的质量和水平的安全性都有了更高的要求，不仅要求营养丰富、可口、而且要安全卫生。进行食品微生物检测对食品安全工作来讲至关重要。

  食品微生物检测是食品监测必不可少的重要组成部分，是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被测食品样品能够食用的科学依据之一。通过食品微生物检测仪器的检测，可以判断食品加工环境以及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出准确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。食品在生产、加工、运输、储存、销售等各个环境都有可能受到微生物的污染，食品微生物污染的原因有很多，主要有食品生产环境的污染，食品原料的污染，食品加工过程的污染等。

  当前食品微生物检测仪器广泛应用于食品深加工企业、市场监督管理部门以及食品质检部门等，食品卫生检验工作中常用的仪器之一。仪器基于萤火虫发光原理检测ATP含量，由于微生物数量与微生物体内所含ATP有明确的相关性。通过检测ATP含量，可间接得出反应中微生物数量。食品微生物检测仪器具有实用性强，灵敏度高，速度快等特点，在食品卫生检测方面应用广泛。