近些年，社会各界对食品安全越来越重视，吃安全放心食品的呼声越来越高，在保障食品安全的诸多措施中，食品安全快速检测得以快速发展。食品快速检测仪器采用先进的快检技术，可快速检测出食品的质量安全。仪器可在短时间内检测出被测样品是否是安全可食用的，判断检测结果是否符合标准规定值，及时了解被测样品是否含有毒有害物质。

  由于实验室检测设备数量有限，样品检测数量有限，样品检测周期长，样品检测费用高等，满足不了食品安全保障的需求，社会的发展需要快速检测。食品快速检测仪器采用酶抑制率法及分光光度法原理快速检测食品的安全性，针对重点食品包括瓜果、蔬菜、水产品、肉类及其制品、海产品、粮食等食品，检测农兽药残留、瘦肉精、病害肉、重金属吊白块、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、食用色素等。

  引发食品安全的主要原因有食品在加工、储存或运输过程中被污染；食品在储藏过程中腐败变质、分解产生有毒物质；食品中残留有毒物质或食品本身含有有毒物质；人为添加了不该加入的物质或过量添加了对人体有害的物质等，由于食品的加工生产链条长、程序复杂，涉及参与主体多样化，监管难度大。借助食品快速检测仪器可对食品生产、加工、运输、储藏和销售等各个环节的食品安全性进行监督检测，便于对大量的样品开展抽检工作，利于保障食品的安全性，守护住食品安全底线。